Pie Weights

Definition / 释义

pie weights（派皮压重物/烘焙压重豆）：烘焙时放在铺好派皮的模具里（通常垫一张烘焙纸/锡纸上），用于盲烤（blind bake）时压住派皮，防止底部鼓起、边缘滑落或变形的重物。常见材质有陶瓷、金属链、干豆、米等。

Pronunciation / 发音

/paɪ weɪts/

Examples / 例句

I used pie weights to keep the crust flat while baking.
我用派皮压重物来让派皮在烘烤时保持平整。

After chilling the dough, line the shell with parchment and fill it with pie weights before blind baking.
面团冷藏后，在派皮上铺一层烘焙纸，再装入派皮压重物，然后进行盲烤。

Etymology / 词源

这是一个由两个常见词组成的复合名词：pie 指“派/馅饼”，weights 是 weight（重量、重物）的复数形式，表示“用来压住的重物”。在烘焙语境中，“pie weights”专指盲烤派皮时使用的压重工具，是随着英美家庭烘焙与标准化烘焙术语的发展而固定下来的说法。

Related Words / 相关词

• Blind Bake
• Crust
• Tart
• Pastry
• Parchment
• Dock
• Baking Beans
• Pie Dish

Literary Works / 文学作品

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：在塔皮/派皮的盲烤步骤中常提到用重物压住派皮的做法（与“pie weights”同一概念）。
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer）：家庭烘焙章节中讲解盲烤派皮时常会使用“pie weights / baking beans”等术语或同义表达。
• The Baking Bible（Rose Levy Beranbaum）：关于派皮、塔皮成型与盲烤技巧的部分会涉及使用压重物以防鼓泡与塌边。